FREIWILLIGEN­ARBEIT IN CHILE

Die chilenische Küche ist so vielfältig wie die Landschaft und die chilenische Kultur und lädt dazu ein, sie von Norden bis Süden zu erkunden. 

An der Küste dominieren Fisch und Meeresfrüchte die Speisekarten, besonders beliebt sind frisch zubereitete Meeresfrüchte wie Muscheln, Seeigel, Austern und Krabben, die oft in Eintöpfen oder mit Zwiebeln und Koriander serviert werden. Ein typisches Gericht, das man unbedingt probieren sollte, ist „Mariscal“: Ein kalter Meeresfrüchtecocktail, der mit Zitronensaft, Koriander und Chili abgeschmeckt wird und an heißen Tagen einen sensationellen Genuss darstellt. 

Im Landesinneren und in den Andenregionen wird die Küche bodenständiger und wärmender. „Cazuela“, ein kräftiger Eintopf mit Huhn oder Rind, Kürbis, Kartoffeln, Mais und Reis, gehört zu den beliebtesten Hausmannskost-Gerichten. Auch „Pastel de Choclo“, ein Auflauf aus Maisteig mit Hackfleisch, Oliven, Eiern und Rosinen, ist ein echter Klassiker und wird besonders im Spätsommer gern gegessen, wenn der Mais frisch geerntet wird.

In der südlichen Region Chiloé wiederum wird „Curanto“ serviert, ein traditionelles Gericht, das in einem Erdofen aus heißen Steinen gegart wird und aus einer herzhaften Mischung aus Muscheln, Fleisch, Kartoffeln und Maisbrot besteht. Am besten ist es also, wenn man sich einmal durch alle der vielfältigen Geschmäcker durchprobiert!

Denn auch die Getränkeauswahl ist vielseitig. Chile ist eines der bedeutendsten Weinländer Südamerikas, mit Anbaugebieten wie dem Maipo-, Colchagua- und Casablanca-Tal, die international renommierte Weine hervorbringen. Besonders der chilenische Carmenère, eine fast ausgestorbene Rebsorte aus Frankreich, hat sich hier zu einer nationalen Spezialität entwickelt. In den Bars ist der Pisco Sour nicht wegzudenken, ein Cocktail aus chilenischem Traubenschnaps, Zitronensaft, Zucker und Eis, der fruchtig und erfrischend zugleich ist. Dieser sollte jedoch nicht dem peruanischen Pisco verwechselt werden – auch wenn die Namen dieselben sind, sind die Zubereitungsarten unterschiedlich und beide Nationen außerordentlich stolz auf ihre Variante!